書籍

美食の世界地図 料理の最新潮流を訪ねて

【商品内容】

20世紀後半、世界の料理界はフランスがリードし続けた。ポール・ボキューズ、ジョエル・ロブション、アラン・デュカス…。
しかし、21世紀に入りフランスからスーパースターは出現せず、新しい潮流はロンドン、コペンハーゲン、ニューヨーク、シカゴから生まれている。さらにユネスコの無形文化遺産に登録された「和食」は「UMAMI」「KAISEKI」などの言葉とともに世界中の料理人に影響を与え、東京もまさに美食の中心地である。
本書は新たに塗り替えられた「美食の世界地図」を料理評論の第一人者が食べ歩き、その最新事情に迫る。

  • 著者名:山本益博
  • 発売日:2014年01月20日
  • 定価:本体850円+税
  • ISBNコード:9784812497890

発売日は地域によって前後する場合があります。

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